{"id":164,"date":"2025-04-10T21:27:33","date_gmt":"2025-04-10T21:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/borgoriparossa.com\/?page_id=164"},"modified":"2026-02-18T15:06:01","modified_gmt":"2026-02-18T15:06:01","slug":"vino-procanico-toscana-igt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/borgoriparossa.com\/it\/vino-procanico-toscana-igt\/","title":{"rendered":"Vino Procanico Toscana IGT"},"content":{"rendered":"
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Vino Procanico Toscana IGT Orange Wine<\/span><\/strong><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>
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Il\u00a0procanico<\/strong>\u00a0o trebbiano rosa \u00e8 una variet\u00e0 di trebbiano toscano, nato dopo un lungo lavoro di ricerca dei vigneti migliori per donare massima espressione di un territorio unico al mondo.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>

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ASPETTO GEOGRAFICO E CLIMATICO<\/span><\/strong><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>
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La zona collinare di Marsiliana-Manciano (Gr) \u00e8 ideale per assicurare alle viti le condizioni adatte alla loro crescita. La brezza temperata del mare, situato a poca distanza in simbiosi con un terreno argilloso-caldo, permettono alle piante di produrre i suoi frutti, dai quali si ricava un ottimo vino.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>

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VINIFICAZIONE<\/span><\/strong><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>
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L\u2019uva viene fatta maturare fino ad assumere la classica colorazione rosata della buccia quindi raccolta a mano nelle ore pi\u00f9 fresche della mattina, pigiadiraspata, raffreddata subito fino a 15 \u00b0C ed introdotta in vasca termocondizionata, dove rimane per 5 giorni in macerazione fino all’alzata di cappello, segno tangibile dell\u2019inizio dell\u2019attivit\u00e0 fermentativa \u201cspontanea\u201d. La fermentazione tramite lieviti autoctoni, che inizia dunque sulle bucce e si completa successivamente \u201cin bianco\u201d dopo la svinatura, avviene a temperatura controllata di 20 \u00b0C in tini di cemento.
\nA fine fermentazione il vino subisce un solo travaso, dopodich\u00e9 resta sulle fecce fini per 8 mesi, durante i quali avvengono frequenti interventi di batonnage (sollevamento e rimessa in sospensione della feccia fine). In questo lungo periodo di maturazione avviene la fermentazione malolattica ed il vino acquista spessore gustativo e sapidit\u00e0. Seguono un paio di travasi, una leggera aggiunta di solforosa e l\u2019imbottigliamento, effettuato dopo circa 10 mesi dalla vendemmia.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>

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NOTE DI DEGUSTAZIONE<\/span><\/strong><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>
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Colore giallo dorato acceso con intriganti riflessi di oro rosso. Al profumo spiccato carattere minerale su uno sfondo di note fruttate bianche (mela Golden) e delicati sentori floreali (acacia ed anche fiori di campo essiccati). Gradevoli suggestioni officinali e balsamiche ne completano l’espressione olfattiva. Al palato vivacit\u00e0 e freschezza supportate dalla rotondit\u00e0 e dalla pienezza del sapore con un finale molto intenso, sapido e sorprendentemente persistente.<\/p>\n

Abbinamenti gastronomici<\/strong><\/p>\n

Ideale per accompagnare molti piatti di mare e di terra, anche strutturati, della gastronomia regionale. Tutto da scoprire con formaggi stagionati e come vino da meditazione.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>

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